Beschrijving
advies voor 3 liter soep heeft u ongeveer 500 gram soepvlees nodig.
Rundvleessoep voor ongeveer 3 liter soep
Ingrediënten
- 3 liter water
- een snufje zout toevoegen
- 500 gram soepvlees zonder been (of evt runderschenkel)
- soepbotje en wat vet
- 2 dubbele maggi blokjes(maggi)
- 2 rundvlees bouillon blokjes (maggi)
- 1 wortel
- 1 prei
- kleine bloemkool
- bosje peterselie
- soepballetjes:
200 gram half om half gehakt
20 gram paneermeel
Bereiding
- Breng 3 liter water en zout aan de kook. Voeg de maggi blokjes en rundvlees bouillon blokjes toe. Spoel het vlees af met water en voeg het vlees in de pan. De bouillon mag niet koken. De deksel wel op de pan maar niet afsluiten. Schep tussentijds het schuim van de bouillon af. Laat de bouillon 4 uur zachtjes trekken. U kunt naderhand ook evt de soep zeven.
- Was de prei en wortel. Voeg een ½ prei en een ½ wortel toe in de pan. Laat deze meetrekken met de bouillon.
- Snij de overige ½ prei in ringen, snij de ½ wortel in stukjes en hak de peterselie fijn. Snij de steel van de bloemkool en was de bloemkoolroosjes. Kook deze soepgroenten apart in een pannetje beetgaar.
- Meng het paneermeel en 200 gram gehakt, voeg een klein beetje water toe, maak hier kleine soepballetjes van. Kook deze soepballetjes in een apart pannetje ongeveer 10 minuten.
- Giet de bouillon door een zeef met schone theedoek erin. Snij het vlees in kleine stukjes.
- Voeg de soepballetje en de soepgroenten toe. Geniet van deze heerlijke soep evt met een stokbroodje/foccacia broodje.
